Defensa Alimentaria

Protección de infraestructura crítica

La situación de seguridad en el mundo ha cambiado drásticamente. Los actos de sabotaje actuales en Nord Stream I/II y Deutsche Bahn dejan en claro cuán vulnerable es nuestra infraestructura crítica. Para proteger la infraestructura crítica, que también incluye la producción y el transporte de alimentos, hay una necesidad urgente de soluciones efectivas y estandarizadas que eviten el sabotaje o la manipulación.

ENFIT se compromete a garantizar que esta protección especial se utilice en el transporte de alimentos para animales (food defense, defensa alimentaria), mercancías peligrosas (defensa química) y en el área de envases reutilizables (ley de envases: Directiva de la UE 94/62/CE), como como vasos, cajas, cajones, etc., ya que estas áreas también son parte de la infraestructura crítica.

Common mistakes when securing with seals

¿Qué significa Defensa Alimentaria?

Después de los ataques terroristas del 11 de septiembre de 2001 en los EE. UU., el "Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA" definió "Food Defense" como "Protección de los alimentos contra la adulteración (manipulación) intencional con sustancias biológicas, químicas, físicas o radiológicas". Este término también incluye términos como “bioterrorismo” y “contraterrorismo”* (*FDA FOOD DEFENSE Acrónimo, abreviaturas y definición).

En la práctica, la defensa alimentaria significa que las partes interesadas involucradas en la cadena de suministro identifican las áreas críticas y desarrollan medidas de mitigación. Para proteger los alimentos de la contaminación, manipulación o sabotaje, es práctica diaria asegurar con precintos los contenedores de transporte, las puertas, las bocas de acceso de transportes, las conexiones con rosca, las tapas, las válvulas de drenaje, etc.

Si bien los sellos no evitan la contaminación, el sabotaje o la manipulación intencionales, pueden hacerlos visibles. Una boca de acceso o una conexión de rosca solo puede ser abierta por un tercero si el sello se destruye y retira previamente. Se pueden descubrir daños o incluso el reemplazo de un sello al verificar la integridad y comparar las identificaciones del sello con los documentos que lo acompañan.

La práctica muestra que los sellos a menudo no se colocan correctamente, por lo que las aberturas se pueden abrir total o parcialmente. Además, el número de precintos no siempre se corresponde con el número de posiciones a asegurar, o los sistemas técnicos de seguridad (pernos) no son adecuados.

Otro riesgo radica en la transmisión incorrecta de las identificaciones de los sellos entre la persona que aplica los sellos y la persona que verifica los sellos. También se puede observar que los sellos, por ejemplo, no los pone la estación de limpieza o el punto de carga, sino por el conductor del camión. En las estaciones de limpieza, el conductor del transporte solicita un número determinado de precintos sin que la estación de limpieza pueda comprobar si el número es correcto o si el conductor pone algunos precintos de reserva en la cabina del conductor.

 

Defensa Alimentaria - Requisitos

Los siguientes requisitos resultan del análisis, que muestra cómo se utiliza actualmente en la práctica la defensa alimentaria defectuosa. Cabe señalar que una defensa alimentaria cerrada y segura solo funciona si las medidas individuales de las empresas involucradas están coordinadas y sincronizadas de manera consistente. Por lo tanto, el objetivo es involucrar a todos los participantes en la cadena alimentaria por igual de acuerdo con un estándar ENFIT FOOD DEFENSE uniforme y sincronizado.

  • Copia de seguridad sincronizada y procedimientos organizativos
  • Formación en industria, logística y estaciones de limpieza
  • Guía/Certificado para instructores/formadores
  • Definición de responsabilidad de las medidas de control
  • Controles digitales de entrada y salida
  • Identificación digital del personal
  • Limpieza de contenedores según normas ENFIT
  • Definición de medidas de seguridad vinculantes
  • Definición de transferencia de riesgo
  • Centros de prueba de contenedores y uso de contenedores de envío probados según DIN 10 502-1
  • Sellos digitales de acuerdo con la norma ENFIT
  • Proceso de selección de personal en el área de infraestructura crítica
  • Formación continua y avanzada del personal que realiza inspecciones oficiales
Digital seals, blockchain protected

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