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Leyes y Normas

ENFIT – Directriz Internacional. Fecha: 2021

Por primera vez, ENFIT trabajó con expertos internacionales de producción, logística, estaciones de limpieza, construcción de plantas y servicios para desarrollar estándares para el transporte seguro de materias primas y alimentos. La directriz internacional ENFIT incluye todos los pasos de proceso individuales desde la carga, el transporte, la descarga, la limpieza, la desinfección, la alimentación de alimentos y la defensa química, la trazabilidad completa de alimentos y alérgenos, así como la inspección inicial y recurrente según DIN 10 502-1.

La Guía Internacional ENFIT “Transporte de materias primas y alimentos a granel en contenedores de transporte” es una de las publicaciones más completas del sector en materia de higiene del transporte, seguridad alimentaria, Food Defense y seguridad de la cadena de suministro.

La guía contiene aproximadamente 200 páginas de recomendaciones prácticas, análisis de riesgos, criterios de inspección y mejores prácticas desarrolladas conjuntamente con expertos de la industria, la logística y el sector alimentario.

La edición actual está disponible a través de la ENFIT Academy por una pequeña tarifa administrativa.

Más información y pedidos: www.enfit.academy

Si tiene preguntas técnicas sobre la guía, puede contactarnos en: info@enfit.eu

La guía se suministra en formato PDF comprimido (aprox. 10 MB).

Fundamentos Legales

Principios generales de la legislación alimentaria y la inocuidad de los alimentos (CE) 178-2002
Reglamento de Higiene de los Alimentos (UE) 852/853-2004
Pruebas iniciales y periódicas de contenedores de transporte de alimentos según DIN 10 502-1/2
Reglamento de Información Alimentaria (UE) LMIV 1169-2011
Reglamento de Higiene de los Piensos (UE) 183-2005
LFGB – Código de Alimentos y Piensos 2014
DIN 10 503, higiene de los alimentos - términos
DIN 10 528, higiene alimentaria - instrucciones para la selección de materiales para contacto con alimentos - principios generales.
DIN EN 1672-2, Maquinaria de procesamiento de alimentos. Principios generales de diseño. Parte 2: Requisitos de higiene.
DIN 10 502-1, prueba de idoneidad para la higiene alimentaria - Recipientes de transporte para alimentos líquidos, granulados y en polvo - Parte 1: Materiales, características de diseño, evaluación de idoneidad, marcado, prueba de uso e identificación.

Conceptos básicos europeos

Seguridad alimentaria (CE) 178-2002
Reglamento de Higiene de los Alimentos (UE) 852/853-2004
Pruebas iniciales y periódicas de contenedores de transporte de alimentos según DIN 10 502-1/2
Prueba de idoneidad de contenedores de transporte de alimentos según DIN 10 502-1
Reglamento de Información Alimentaria (UE) LMIV 1169-2011
Reglamento de Higiene de los Piensos (UE) 183-2005
LFGB – Código de Alimentos y Piensos 2014

Directriz ENFIT - Transporte de materias primas y productos alimenticios sin envasar en contenedores de transporte.

En 200 páginas encontrará información sobre las leyes y normativas europeas e internacionales aplicables. La Directriz ENFIT también describe la responsabilidad especial de las partes interesadas involucradas, que son "Operadores de Empresas Alimentarias" según la ley "FBO". En alemán, esto significa: "Lebensmittelunternehmer" y "Lebensmittelunternehmen". Esto se aplica a todas las partes interesadas de la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa". Las empresas de logística y transporte forman parte de la cadena alimentaria y, por lo tanto, son empresarios alimentarios/empresas alimentarias, o FBO. Las empresas de logística y transporte no solo son responsables de el transporte, como a menudo se supone erróneamente, sino también para garantizar que el producto llegue al destinatario sin daños y libre de contaminación. Las empresas de logística y/o transporte también son responsables del resultado de la limpieza si la limpieza es realizada por un tercero (servicio Un documento de limpieza, independientemente de lo que se indique en él, no lo exime de responsabilidad.

La Guía ENFIT cubre muchos temas, como el fraude alimentario, el etiquetado de contenedores de transporte, diferentes tipos de contenedores, aditamentos y accesorios, suministro y calidad de aire comprimido, limpieza y desinfección, defensa alimentaria, trazabilidad, validación y verificación de procesos de limpieza y programas de limpieza, y proporcionar una visión general de todas las etapas de la cadena de suministro.